Yerli sebzeler çıkınca Tava yaptıranlar çoğaldı
GÜNDEMYaz mevsiminin gelmesiyle birlikte Aksaray yerli sebzelerine kavuştu. Tarladan yeni toplanan taze biber, domates ve patlıcanların tezgâhlardaki yerini almasıyla, Aksaray mutfağının vazgeçilmez geleneklerinden biri olan "Tava" yapımı kentte yeniden hız kazandı.
Aksaray kültüründe ve günlük yaşamında özel bir yeri olan tava geleneği, özellikle yerli ürünlerin çıkmasıyla birlikte sofraların başköşesine kuruluyor. Fırınların yolunu tutan vatandaşlar, yaz aylarının tadını bu eşsiz lezzetle çıkarıyor.
FIRINLARDA "AKSARAY TAVASI" YOĞUNLUĞU
Yerli sebzelerin kendine has kokusu ve lezzeti, fırınlarda yoğunluğun artmasına neden oldu. Yerli domates, biber, sarımsak ve zırh kıyması veya kuşbaşı et ile taş fırınlarda pişirilen tavanın lezzeti, sera ürünlerine kıyasla çok daha yüksek oluyor. Fırıncılar, özellikle öğle ve akşam saatlerine doğru gelen tava siparişlerini yetiştirmekte yoğun mesai harcıyor.
"YERLİ SEBZENİN TADI BİR BAŞKA"
Kentin fırıncı esnafı ve vatandaşlar, tarladan taze toplanan yerli ürünlerin lezzeti katladığını vurguluyor:"Kışın yapılan tavanın tadıyla yazın yerli sebzeyle yapılan tavanın tadı kıyaslanamaz. Aksaray’ın kendi toprağından çıkan domatesi, biberi ve sarımsağı taş fırının ateşiyle buluşunca ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor. Bu yüzden yerli ürünler çıktığı an hem evlerde hem fırınlarda tava mesaisi başlar."Yaz boyunca Aksaray sokaklarında fırınlardan yükselen enfes tava kokuları, kentin geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam edecek.*ERDEM SÜDEMEN
İlginizi Çekebilir