Yaz aylarının gelmesiyle birlikte Aksaray’da kabak tarlaları sarı renge büründü. Halk arasında “kabak gülü” olarak adlandırılan bu narin ve gösterişli çiçekler, özellikle sabahın erken saatlerinde özenle toplanıyor. Tarlalardan toplanan kabak gülleri, hem üreticiler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor hem de Aksaray’ın zengin yöresel mutfağında kendine özel bir yer buluyor.

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması başta olmak üzere pek çok geleneksel yemekte kullanılan kabak gülü, özellikle kadın üreticiler için ekonomik anlamda büyük önem taşıyor. Bu narin çiçekler, pazarlarda rağbet görürken, evlerde de sevgiyle hazırlanıp sofralara lezzet katıyor.

Aksaray’da kabak gülünün açtığı tarlalar, hem doğanın güzelliğini yansıtıyor hem de yöresel yemek kültürünün yaşatılmasında önemli bir rol oynuyor. *İBRAHİM AMAÇ