AKSARAY MUTFAĞINA SAHİP ÇIKILIYOR Aksaray’ın tarihi lezzetleri gün yüzüne çıkacak

Aksaray’ın tarihi ve kültürel değerlerinden biri olan yöresel mutfağı yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla kurulan Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği, ilk resmi buluşmasını gerçekleştirdi. 17 Nisan 2025 tarihinde düzenlenen tanıtım toplantısıyla kamuoyuna duyurulan dernek, şehrin gastronomi potansiyelini hem yurt içinde hem de yurt dışında tanıtmayı hedefliyor.

Derneğin başkanlığını, Aksaray’ın Eşmekaya beldesinden olan ve gastronomi dünyasında birçok ödüle layık görülen usta aşçı Erol Akyüz yürütüyor. Tecrübeli mutfak ustası Akyüz, yaptığı açıklamada derneğin yalnızca yemek tanıtımıyla kalmayıp, aynı zamanda bir kültür mirasını korumaya yönelik çalışmalara öncülük edeceğini vurguladı.

HİTİTLERDEN OSMANLI’YA UZANAN TATLAR YENİDEN SOFRALARDA

Aksaray mutfağının köklerinin Hititler dönemine kadar uzandığını, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde ise zenginleşerek günümüze kadar taşındığını belirten Dernek başkanı Akyüz, dernek olarak bu mirası yeniden canlandırmak istediklerini dile getirdi. Aksaray’a özgü fakat unutulmaya yüz tutmuş geleneksel yemeklerin araştırılarak gün yüzüne çıkarılacağını ifade eden Akyüz, bu yemeklerin özgün tariflerle hazırlanarak tekrar halkla buluşturulmasının temel hedeflerden biri olduğunu belirtti.

GELENEKSEL MENÜ YOLDA, FESTİVALLER YURT İÇİ VE YURT DIŞINA TAŞACAK

Dernek bünyesinde, tamamen Aksaray’ın geleneksel yemeklerinden oluşacak özel bir menü hazırlığı da sürdürülüyor. Erol Akyüz, bu menünün tanıtımı ve uygulanabilirliğinin sağlanması için hem yerel işletmelerle hem de profesyonel şeflerle iş birliği yapılacağını duyurdu.

Ayrıca dernek, yalnızca yerel etkinliklerle sınırlı kalmayacak; yurt içi ve yurt dışında gastronomi festivallerine katılım sağlayarak, Aksaray mutfağını global düzeye taşımayı da planlıyor. Bununla birlikte Aksaray’a özgü coğrafi işaretli ürünlerin sayısının artırılması, bu ürünlerde markalaşma sürecinin başlatılması ve bu lezzetlerin restoran menülerine kazandırılması da derneğin uzun vadeli hedefleri arasında yer alıyor.

AKSARAY'IN LEZZET MİRASI HAK ETTİĞİ DEĞERİ GÖRECEK

Akyüz, Aksaray’ın gastronomi açısından bugüne kadar yeterince değerlendirilemediğini ancak bu dernekle birlikte şehrin “gastro-turizm” açısından da ön plana çıkacağını ifade etti. Dernek faaliyetlerinin başlamasıyla birlikte hem Aksaraylı genç aşçılara fırsatlar sunulacak hem de şehrin mutfak kültürü daha geniş kitlelerle buluşacak.

Dernek, önümüzdeki süreçte gerçekleştireceği projeler, eğitimler ve etkinliklerle Aksaray’ın tarihi mutfak zenginliğini tüm Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. Başkan Erol Akyüz, “Aksaray mutfağı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda binlerce yıllık bir kültürdür. Biz bu kültürü yaşatmak ve geleceğe taşımak için buradayız” diyerek çalışmaların kamuoyu ile düzenli olarak paylaşılacağını belirtti.*CEREN NERGİZ