Aksaray’da yufka ekmeğine dijital dokunuş

Aksaray’da kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte mutfaklarda geleneksel lezzetlerin mesaisi sürerken, kentin asırlık sofra kültürlerinden biri olan yufka ekmek hazırlığında dikkat çeken bir değişim yaşanıyor.

Geçmişte mahallelerde, köy ve kasabalarda komşuların bir araya gelerek büyük bir imece usulüyle günlerce açıp sac üstünde pişirdiği yufka ekmekler, şehirleşme ve yoğun çalışma temposuyla birlikte nostaljiye dönüştü. Ancak geleneksel tadından vazgeçemeyen vatandaşların imdadına, belli noktada üretim yapan üreticiler ve ev kadınları yetişti.

Evlerinde yufka açma imkânı veya vakti bulunmayan vatandaşlar, kışlık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için çözümü hazır üretim noktalarında ve sosyal medyada buldu. Aksaraylı maharetli ev kadınları ve işletmeler, binbir emekle sac üzerinde pişirdikleri yufka ekmekleri sosyal medya platformları üzerinden siparişe sunmaya başladı.

Talebe göre paketlenip kurutulan ya da tazecik hazırlanan yufka ekmekler, hem gurbetteki Aksaraylıların hem de kent merkezinde geleneksel lezzeti arayan ailelerin sofralarına ulaştırılıyor.

Yufka ekmek hazırlığının günümüz şartlarında pratik bir hal alması hem tüketicileri hem de ev üreticilerini memnun ediyor. Yufka açma zahmetine giremeyen vatandaşlar kolayca kışlık stoklarını tamamlarken, geleneksel yöntemlerle sac başında ter döken kadınlar ise sosyal medya üzerinden aldıkları siparişlerle aile ekonomilerine ciddi katma değer sağlıyor.

Şehirde özlemi çekilen ve nostaljik bir anlam kazanan yufka ekmek kültürü, böylece modern iletişim kanalları sayesinde yaşatılmaya devam ediyor.*BÜŞRA BOYSAK