Uzmanından Kurban Bayramı için sağlıklı beslenme uyarısı

Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı sağlıklı beslenme uyarılarında bulunan Diyetisyen Şükriye Amaç, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların daha kontrollü beslenmesi gerektiğini belirterek, doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayramın sağlıklı geçirilebileceğini söyledi.
Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşlara sağlıklı beslenme önerilerinde bulunan Diyetisyen Şükriye Amaç, bayram sofralarında doğru beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekti. Özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerin daha kontrollü beslenmesi gerektiğini ifade eden Amaç, kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğunu söyledi. Bayram sabahına hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Amaç, "Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilmelidir. Yeni kesilmiş etler mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır" dedi.
Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Amaç, kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini söyledi. Mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Amaç, "Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir" ifadelerini kullandı.
Kurban etlerinin uygun şartlarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını belirten Amaç, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını önerdi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini söyleyen Amaç, "Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır" diye konuştu.
Bayram süresince şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Diyetisyen Şükriye Amaç, "Sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma tercih edilebilir. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketimi daha sağlıklı olacaktır" şeklinde konuştu. Amaç ayrıca bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi. *BÜŞRA BOYSAK