Aksaray’da bulgur mevsimi başladı

Aksaray’da yöresel olarak "hedik" olarak bilinen bulgur yapma işlemi, bu yıl da coşkuyla başlamış durumda. Türkülerde bile yer bulan hedik, geçmişte “Çarşıda hedik kaynana, dişleri gedik kaynana” dizeleriyle kültürümüzde önemli bir yer edinmişti.

Günümüzde Aksaray’ın ilçe, kasaba ve köylerinde iyi cins şahman buğday, kazanlarda kaynatılarak hedik yapma süreci başlatıldı. Böylece kışlık bulgur ihtiyacı da karşılanmış oluyor. Her ne kadar marketlerde hazır poşetli bulgurlar bulunsa da, birçok kişi kendi yaptığı bulgurların yerini tutmadığını düşünüyor. Bazıları ise bu kıymetli geleneği sürdürmenin verdiği zevki yaşadıklarını ifade ediyor.

Evde yapılan bulgurlar, daha doğal ve güvenilir bir gıda sunarken, kış boyunca Anadolu insanının temel yiyecekleri arasında önemli bir yer tutuyor. Ayrıca, pirinçteki yüksek şeker oranı, son dönemlerde vatandaşların bulgura yönelmesine neden olduğu gözlemleniyor. Aksaray’da bulgur mevsimi, hem sağlıklı beslenme hem de geleneklerin yaşatılması açısından büyük bir öneme sahip.*CEREN NERGİZ