YAZ GELDİ, FIRINLAR ISINDI  Aksaray Tava ve Çanak yapımı arttı

Yaz aylarının gelmesi ve yerli ürünlerin tezgâhlara inmesiyle birlikte Aksaray mutfağında geleneksel bir hareketlilik başladı. Kentin tescilli lezzetleri arasında yer alan meşhur Aksaray Tavası, çömlek ve çanaklarda fırınlara sürülerek gönül sofralarını süslemeye devam ediyor.

Yöresel sebzelerin, taze sarımsağın ve kuzu etinin çömlek kaplarda ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan bu eşsiz lezzet, hem yerel halkın hem de yaz tatili için memleketine dönen gurbetçilerin vazgeçilmezi konumunda.

Özellikle yaz döneminde tarımsal üretimin artması ve yerli ürünlerin toplanmasıyla çanak ve tava yapımına olan ilgi tavan yaptı. Fırıncı esnafı, çömleklerde hazırlanan tavanın lezzetinin bambaşka olduğunu vurgularken, vatandaşlar da misafirlerini bu özel lezzetle ağırlamayı tercih ediyor.

Yerli üretim ve geleneksel pişirme yöntemlerinin buluşmasına ilişkin değerlendirmelerde şu ifadelere yer veriliyor:

"Aksaray’ın meşhur tavası yaz aylarında fırınlarda yerini alırken sofraların da baş tacı oluyor. Yerli üretimin çıkmasıyla birlikte Aksaray tava ve çanak pişirme kültürümüz artarak gönül sofralarını oluşturuyor." Deniliyor.*BÜŞRA BOYSAK