AKSARAY’DA BAĞ BOZUMU HEYECANI Pekmez kazanları kaynamaya başladı

Eylül ayının gelmesiyle birlikte Aksaray genelinde ve özellikle Hasandağı bölgesinde geleneksel bağ bozumu dönemi başladı. Bölge halkının binbir emekle yetiştirdiği üzümler, bağlardan toplanarak geleneksel pekmez yapım sürecine dahil ediliyor.

Kuşaklardır devam eden yöntemlerle bağlardan özenle bağ bozumu yapılan üzümler, sıkılarak şırası çıkarıldıktan sonra dev kazanlara alınıyor. Odun ateşinde saatler süren titiz kaynatma ve savurma işlemlerinin ardından, kış sofralarının vazgeçilmezi olan şifa deposu üzüm pekmezi elde ediliyor.

"Bir Yiyecek Hazırlığının Ötesinde: Bereket ve Köklü İmece Kültürü"

Hasandağı ve çevresindeki köylerde imece usulüyle sürdürülen bu asırlık gelenek, sadece kışlık gıda hazırlığı olmanın ötesinde toplumsal dayanışmanın, emeğin ve Aksaray’ın zengin kentsel ve kırsal kültürünün önemli bir simgesi durumunda.

Bağ bozumunun başlamasıyla birlikte köy meydanları ve bahçelerde kaynayan pekmez kazanları, Aksaray’ın köklü geleneklerini ve bereketli topraklarının sunduğu değerleri bir kez daha gözler önüne seriyor. *ERDEM SÜDEMEN